Bolgheri DOC Rosso Superiore
75% Cabernet Sauvignon 20% Merlot 5% Cabernet Franc
L’uva è stata diraspata e pigiata prima di essere introdotta in parte in tini di legno di media capacità, e in parte in tini di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C.
La macerazione si è protratta per 25-32 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (60% barriques nuove, 40% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica.
Ogni varietà e ogni parcella è stata affinata separatamente.
L’affinamento in barriques è durato 18 mesi dopodiché è stato effettuato l’assemblaggio finale, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Colore rubino carico. Profumo intenso di frutti maturi accompagnato da note di tostatura vanigliato. Al palato morbido ed elegante, con una buona struttura e con un finale assai lungo.
No comments