Vitigno: 100% Sangiovese grosso
Tecniche produttive: dopo la vendemmia manuale si ha la fermentazione spontanea di 30 giorni (rimontaggi e follatura) in tini acciaio inox e tini di legno con follatori automatici, indotta grazie all’uso dei lieviti indigeni. I successivi tre anni (e piú) vedono il vino in grandi botti di rovere e barriques.
Dal rosso rubino al rosso granato, con aroma complesso di ciliegie e frutti di bosco; elegante la struttura dell’acidità, che esalta i sentori di menta, noce e liquirizia; i tannini finemente maturati conferiscono grande rotondità. Il finale è speziato, pieno e corposo.
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