Semplicemente FREDDO!!!
IGT Provincia di Pavia Croatina
Il 14 Ottobre è l’ultimo giorno di vendemmia… finisce una anno di attesa, sofferenze, paure… ma anche tante soddisfazioni… e nelle nostre vigne vecchie di quarant’anni, attendiamo con ansia che sia l’anno giusto… l’anno del 14 Ottobre… quando tutto è già finito… noi cogliamo l’ultima uva, matura il più possibile… e anche di più… con le nostre nebbie, il sole pallido… lasciamo che, come una volta, il tempo decida se è l’anno giusto. Il 14 Ottobre è considerato uno dei pochi vini a coltivazione naturale da servire freddo, questo per la proprietà dell’uva Croatina, per i metodi di raccolta in vendemmia e per il lungo appassimento in vigna.
